Epoch master® es un gran fabricante y proveedor de ácido cítrico de calidad alimentaria en China. Llevamos muchos años especializados en la industria química. Nuestros productos tienen una buena ventaja de precio y cubren la mayoría de los mercados europeos y americanos. Esperamos convertirnos en su socio a largo plazo en China.
| Código: | 2202002 |
| Artículo: | California |
| Nombre químico: | Ácido cítrico de calidad alimentaria |
| No CAS: | 77-92-9 |
| Peso molecular: | 192.122 |
| Fórmula molecular: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| Código hs: | 2918140000 |
El ácido cítrico (CA) Epoch master®, también conocido como ácido cítrico, con la fórmula molecular de C ₆ H ₈ O ₇, es un ácido orgánico importante, cristalino incoloro, inodoro, con fuerte sabor ácido, fácilmente soluble en agua y es un regulador de acidez (GB2760-2014) y aditivo alimentario.
El ácido cítrico de calidad alimentaria es el ácido orgánico con mayor producción producido por métodos bioquímicos en el mundo. El ácido cítrico de calidad alimentaria y sus sales son uno de los productos pilares en la industria de la fermentación, y se utilizan principalmente en la industria alimentaria, como agentes aromatizantes ácidos, solubilizantes, tampones, antioxidantes, desodorantes, potenciadores del sabor, agentes gelificantes, tóner, etc.
En términos de aditivos alimentarios, se utilizan principalmente en bebidas carbonatadas, jugos de frutas, bebidas con ácido láctico y otras bebidas frías y productos encurtidos, y su demanda varía según el clima estacional. El ácido cítrico de calidad alimentaria representa aproximadamente 2/3 del consumo total de agente aromatizante ácido. Agregar ácido cítrico de calidad alimentaria a las frutas enlatadas puede mantener o mejorar el sabor de las frutas, aumentar la acidez (valor de pH más bajo) de algunas frutas con baja acidez durante el almacenamiento, debilitar la resistencia al calor de los microorganismos e inhibir su crecimiento, y prevenir la inflamación bacteriana y Daño de frutas enlatadas con baja acidez. Es fácil armonizar con el sabor de la fruta cuando se agrega ácido cítrico a los dulces como agente ácido. El uso de ácido cítrico de calidad alimentaria en alimentos en gel, mermeladas y jaleas puede reducir eficazmente la carga negativa de la pectina, de modo que el enlace de hidrógeno entre las moléculas de pectina pueda unirse al gel. Al procesar vegetales enlatados, algunos vegetales muestran una reacción alcalina. El uso de ácido cítrico de calidad alimentaria como regulador del pH no solo puede desempeñar un papel en el sabor, sino también mantener su calidad. El ácido cítrico de calidad alimentaria tiene las características de quelación y ajuste del valor del pH, por lo que puede aumentar el rendimiento de los antioxidantes, inhibir la actividad enzimática y extender la vida útil de los alimentos en el procesamiento de alimentos congelados rápidamente.
