El sorbato de potasio es una sal derivada del ácido sórbico que se utiliza habitualmente como conservante de alimentos. Es un polvo cristalino blanco inodoro e insípido, soluble en agua. El sorbato de potasio es un conservante de calidad alimentaria que normalmente se agrega a los alimentos, como el queso, la carne, los productos horneados y las bebidas, para prevenir el crecimiento de moho y levadura.
