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El benzoato de sodio (NaC7H5O2) es un polvo cristalino blanco que se usa comúnmente como conservante de alimentos. Es una sal del ácido benzoico y es soluble en agua, pero no en grasas ni aceites. El benzoato de sodio se produce mediante la neutralización del ácido benzoico con hidróxido de sodio o bicarbonato de sodio.
El benzoato de sodio es un conservante de alimentos de uso común que se agrega a una amplia gama de productos como refrescos, jugos de frutas, condimentos y encurtidos. Inhibe el crecimiento de microorganismos, previniendo el deterioro y extendiendo la vida útil de los alimentos envasados. El benzoato de sodio también se utiliza en la industria farmacéutica como conservante de determinados medicamentos.
El benzoato de sodio ha sido aprobado como aditivo alimentario seguro por agencias reguladoras de todo el mundo. Tiene una baja toxicidad y generalmente es bien tolerado por el cuerpo humano, aunque algunas personas pueden ser alérgicas a él. Sin embargo, ha habido cierta controversia en torno al uso de benzoato de sodio junto con ácido ascórbico (vitamina C), una práctica que se cree que produce benceno, un carcinógeno conocido, bajo ciertas condiciones.
En general, el benzoato de sodio es un conservante de alimentos eficaz y ampliamente utilizado, pero es importante utilizarlo de acuerdo con las pautas recomendadas y ser consciente de los riesgos potenciales asociados con su uso.
