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El nitrito de sodio (NaNO2) es un polvo cristalino de color blanco o ligeramente amarillento que se utiliza ampliamente como conservante y colorante de alimentos. Éstos son algunos usos comunes del nitrito de sodio:
Conservación de alimentos: el nitrito de sodio se utiliza como agente conservante en productos cárnicos, como jamón, tocino y salchichas, para prevenir el crecimiento bacteriano y mantener el color rosado de las carnes curadas.
Aplicaciones industriales: el nitrito de sodio se utiliza en diversas aplicaciones industriales, incluida la fabricación de tintes, pigmentos y explosivos.
Aplicaciones médicas: En medicina, el nitrito de sodio se utiliza en el tratamiento del envenenamiento por cianuro, donde se une a la hemoglobina para formar metahemoglobina, que luego se une al cianuro e inhibe sus efectos tóxicos.
Inhibición de la corrosión: se agrega nitrito de sodio a los sistemas de enfriamiento industriales como inhibidor para prevenir la corrosión.
Aplicaciones de laboratorio: el nitrito de sodio se utiliza como reactivo en diversas reacciones químicas y, a menudo, se utiliza en combinación con otros productos químicos como herramienta analítica para determinar la presencia de determinadas sustancias.
Tratamiento de aguas residuales: se utiliza en plantas de tratamiento de aguas residuales para eliminar metales pesados de las aguas residuales y promover el crecimiento de bacterias beneficiosas.
El nitrito de sodio tiene varios usos industriales y comerciales, pero debe manipularse con cuidado porque puede ser tóxico en altas concentraciones. Cuando se utiliza como conservante de alimentos, las regulaciones exigen que se controlen los niveles de nitrito de sodio para garantizar que se encuentren dentro de límites seguros.
