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Los glucósidos de esteviol son un grupo de compuestos naturales que se encuentran en las hojas de la planta Stevia rebaudiana. Estos compuestos se utilizan como edulcorante natural no calórico en diversos alimentos y bebidas como alternativa al azúcar y los edulcorantes artificiales.
Los extractos de stevia se utilizan a menudo en productos sin azúcar y pueden sustituir el azúcar sin afectar los niveles de glucosa en sangre. Los extractos de stevia pasan por varios procesos de fabricación para extraer los componentes dulces y eliminar cualquier sustancia amarga o impureza. Como parte del proceso, los glucósidos de esteviol se aíslan y purifican.
Los glucósidos de esteviol se están volviendo cada vez más populares como edulcorante en diversos productos, incluidos refrescos, bebidas energéticas, yogur y productos horneados. Por su origen a partir de fuentes naturales, son los preferidos por los consumidores que buscan una alternativa natural y saludable al azúcar y los edulcorantes artificiales.
Los glucósidos de esteviol generalmente se consideran seguros para el consumo por varias agencias reguladoras y han sido aprobados para su uso en muchos países a nivel mundial. También su seguridad es evaluada por las diferentes autoridades de seguridad alimentaria y se considera que no causan riesgos para la salud si se consumen dentro de los límites recomendados. Sin embargo, como ocurre con cualquier alimento o aditivo alimentario, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas leves o problemas digestivos.
