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El propionato de sodio es una sal orgánica con la fórmula química NaC3H5O2. Es la sal sódica del ácido propiónico y se utiliza principalmente como conservante de alimentos para prevenir el crecimiento de bacterias y hongos en los alimentos procesados. Tiene una amplia gama de usos en la industria alimentaria, incluidos productos horneados, productos lácteos y productos cárnicos.
El propionato de sodio es particularmente eficaz para prevenir el crecimiento de moho y bacterias en productos horneados como pan y pasteles. También se utiliza comúnmente en la producción de queso y otros productos lácteos para evitar su deterioro y prolongar su vida útil. En el procesamiento de carne, el propionato de sodio se usa para prevenir el crecimiento bacteriano y el deterioro de las carnes procesadas, como las salchichas y las salchichas.
El propionato de sodio también se utiliza en otras aplicaciones, incluso como conservante en productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal, y como estabilizador en algunos procesos industriales y de fabricación.
Si bien el propionato de sodio generalmente se considera seguro para su uso en alimentos y otros productos, su consumo excesivo puede provocar problemas de salud como migrañas, erupciones cutáneas o problemas digestivos. Su concentración y uso están regulados por varios códigos de seguridad alimentaria y normas de seguridad para garantizar un uso seguro en diferentes aplicaciones.
