El sorbato de potasio es una sal derivada del ácido sórbico que se utiliza habitualmente como conservante de alimentos. Es un polvo cristalino blanco inodoro e insípido, soluble en agua. El sorbato de potasio es un conservante de calidad alimentaria que normalmente se agrega a los alimentos, como el queso, la carne, los productos horneados y las bebidas, para prevenir el crecimiento de moho y levadura.
El sorbato de potasio es una sal derivada del ácido sórbico que se utiliza habitualmente como conservante de alimentos. Es un polvo cristalino blanco inodoro e insípido, soluble en agua. El sorbato de potasio es un conservante de calidad alimentaria que normalmente se agrega a los alimentos, como el queso, la carne, los productos horneados y las bebidas, para prevenir el crecimiento de moho y levadura.
El sorbato de potasio funciona inhibiendo el crecimiento de moho, hongos y levaduras en los productos alimenticios, lo que puede ayudar a prolongar la vida útil de los productos. Funciona interfiriendo con las membranas celulares de estos microorganismos, lo que les impide producir energía y crecer.
Además de su aplicación como conservante de alimentos, el sorbato de potasio también se utiliza en la industria cosmética como conservante en productos cosméticos que van desde lociones, sueros y champús. Además, también puede desempeñar un papel en la producción de materiales a base de polímeros, como adhesivos, revestimientos y plásticos.
Las agencias reguladoras, como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), consideran seguro el consumo de sorbato de potasio. Cuando se utiliza según las indicaciones (en concentraciones inferiores al 0,1%) en productos alimenticios, generalmente no se sabe que cause efectos adversos.
