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El alginato de sodio es un polímero natural derivado de las algas marinas. Es una sal soluble en agua, inodora e insípida que se utiliza comúnmente como agente espesante y gelificante en diversas aplicaciones industriales y alimentarias.
En la industria alimentaria, el alginato de sodio se utiliza como espesante y agente estabilizante en diversos productos, como productos lácteos, aderezos para ensaladas y postres helados. También se utiliza en la producción de alternativas vegetarianas y veganas a la gelatina, como en postres y malvaviscos de origen vegetal. El alginato de sodio también se usa comúnmente como recubrimiento o en la formación de esferas y otras formas en técnicas de procesamiento de alimentos como la gastronomía molecular.
En el sector industrial, el alginato de sodio se utiliza en diversas aplicaciones, como textiles, producción de papel y productos farmacéuticos. A menudo se utiliza como aglutinante, espesante y agente de apresto, y se emplea en la producción de adhesivos, tintes y materiales de impresión dental.
El alginato de sodio generalmente se considera seguro para el consumo y uso en diferentes aplicaciones, ya que se deriva de fuentes naturales.
