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El metabisulfito de sodio, también conocido como pirosulfito de sodio, es un polvo cristalino blanco que se usa comúnmente como conservante y antioxidante en alimentos y bebidas. El metabisulfito de sodio también se utiliza como agente desinfectante y esterilizante en el tratamiento del agua, así como en la producción de papel, textiles y plásticos.
En la industria alimentaria, el metabisulfito de sodio se utiliza para prevenir el crecimiento de bacterias y hongos y para ayudar a preservar el color y el sabor de los alimentos. Se encuentra comúnmente en frutos secos, vino y cerveza, así como en algunos productos cárnicos.
En el tratamiento del agua, el metabisulfito de sodio se utiliza como desinfectante para matar bacterias, virus y otros microorganismos dañinos en los suministros de agua. También se utiliza para eliminar el cloro del agua y hacerla segura para el consumo.
Generalmente se considera seguro el metabisulfito de sodio cuando se utiliza de acuerdo con las pautas establecidas. Sin embargo, puede resultar irritante si entra en contacto con la piel o los ojos y puede provocar problemas respiratorios si se inhala en grandes cantidades. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de ignición y sustancias incompatibles.
