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La sacarina sódica es un edulcorante artificial que se utiliza comúnmente como alternativa sin calorías al azúcar en diversos alimentos y bebidas. Es la sal sódica de la sacarina, un compuesto orgánico de fórmula química C7H4N03S. La sacarina sódica se utiliza a menudo junto con otros edulcorantes artificiales, como el aspartamo y la sucralosa, para lograr el nivel de dulzor deseado en diversos productos.
La sacarina sódica se usa comúnmente en productos sin azúcar, como bebidas, productos horneados y postres. También se utiliza en diversos productos farmacéuticos como edulcorante y aromatizante. No afecta los niveles de glucosa en sangre y es una alternativa baja en calorías al azúcar, lo que lo hace adecuado para personas con diabetes o quienes controlan su ingesta calórica.
Si bien la sacarina sódica se considera segura para el consumo en cantidades moderadas y ha sido aprobada por varias agencias reguladoras, se ha demostrado que causa cáncer de vejiga en ratas de laboratorio en dosis altas. Por lo tanto, su uso y cantidad están regulados por varios códigos y pautas de seguridad alimentaria, y su seguridad sigue siendo un tema de debate.
